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出品/茶咖不雅察

作家/蒙嘉怡

裁剪/薛向

2024年底，咖啡品牌们运行冲功绩了。

12月，壹览生意恒久追踪的23家连锁咖啡品牌新开门店422家，环比加多23%，同比下落79.83%，门店总和达到51284家。

其中，瑞幸以21905家门店稳居第一，库迪咖啡门店数目庄重超越星巴克，达到8723家，位列行业第二，星巴克则以8344家门店位居第三。

从头开店情况看，不少品牌遴荐在春节前“冲功绩”，12月的新开门店量重反正增长。23个品牌中，有11个品牌开店数较11月有增长，7个品牌开店数与上月持平，仅有瑞幸咖啡、沪咖、比星咖啡、小咖咖啡、蓝瓶咖啡的开店数目比11月有所下滑。

其中，库迪咖啡12月开出125家门店，开店量位居行业第一，其次是瑞幸咖啡，12月开出103家门店；Tims天好咖啡则在元旦时间开出57家新店，并初度入驻衡水、宣城、滁州、衢州等城市。太平洋咖啡攀附3个月未始开出新店，原来不该有·鲜果咖啡2024年下半年未始有新店开业。

从城市看，有11个品牌在12月消逝至更多城市。Tims天好咖啡在5个城市开出首店，新落地城市量位于行业第一，Peet'sCoffee皮爷咖啡和漫咖啡双双在年底发力，新进驻3个城市。原来不该有·鲜果咖啡络续闭店，12月撤出3城，上岛咖啡撤出2座城市，庆幸咖、沪咖在12月也撤出一城。

从融资情况看，12月咖啡赛说念取得2起融资，均未线路融资金额。其中，福鲨科技成就不到一个月，就完成了天神轮融资，本轮投资方为CAYE咖爷科技、永祺瓷业。

据了解，福鲨科技的中枢居品是咖啡机配套的精密陶瓷零件，适用于商用全自动咖啡机、家用咖啡机、磨豆机等咖啡磨豆组件。而本轮投资方来自咖啡产业高下贱。咖爷科技是一家国产全自动咖啡机品牌，苏州永祺瓷业是一家集陶瓷原料研发好处、精密陶瓷假想坐褥、模具制造以实时间配套于一体的专科结构陶瓷诓骗决策供应商。

新年换新衣，咖啡翻新更天真

陪同的“双旦”到来，咖啡行业也侵扰起来。

在居品外包装方面，圣诞元素反复出现。瑞幸推出收尾费尔岛斑纹的圣诞包装，同期还推出圣诞金属徽章盲盒；Tims天好咖啡换上圣诞收尾主题包装，并上线圣诞真挚包；代数学家推出马戏团主题包装。

在新品方面，咖啡品牌们也找到了更多名堂。据壹览生意不王人备统计，2024年12月，23家连锁咖啡品牌推出至少24个系列新品，比起11月，减少了4次。

从上新次数看，库迪咖啡位列第一，每周上新一次，其次就是Manner、瑞幸咖啡，各上新三次。

从使用元素看，带有节日气味的苹果、巧克力成为12月的“明星元素”。一位业内东说念主士告诉茶咖不雅察，在咖啡中使用巧克力元素，好像将咖啡的甘醇苦味与巧克力的甜味相攀附，给销耗者一种新的、脉络更丰富的体验。这个冬天，不啻咖啡品牌，茶饮品牌也在热衷于在饮品中加入巧克力元素。如茉莉奶白的茉莉熔岩榛巧、莓莓白巧；喜茶茶坊的碎银子·黑茶布；古茗的提拉米苏拿铁等等。

具体看，12月的咖啡新品亮点不少。

一方面，地域特点成为各大品牌打造互异化的关键。如瑞幸推出大冻梨系列，销耗者看到便会与“东北”“冬季”有相关，而该款居品还与“景象级东北爆剧”《乡村爱情故事》进行联名。通过“地域特点+季节属性+联名事件”的组合拳，告捷勾引了多数粉丝的关爱，栽种了销耗者的尝鲜欲望。

值得一提的是，1月7日，星巴克中国上新芝麻福厚糯拿铁、桂花糕风姿厚糯拿铁、驴打滚风姿厚糯拿铁，这三款居品背后的芝麻糊、桂花糕和驴打滚，分手代表南边、江浙和朔方地区的传统点心，亦然带有地域特点。

另一方面，养生看法的融入也成为咖啡新品的一大亮点。如挪瓦咖啡推出的暖宝宝好意思姜姜姜系列、MStand推出的甜菜系列。这并不是咖啡品牌们第一次试水养生居品，在11月底，Tims天好咖啡推出核桃奶枣拿铁，将核桃与红枣进行搭配；2023年，庆幸咖热推枸杞咖啡，还在门店内打出slogan：“咖啡泡枸杞，暖暖非凡劲”。

毫无疑问，这些新品，对准的是当下年青东说念主对“健康”的需求。不外，作念养生咖啡并非易事。品牌需要在保证居品风姿和口感的同期，还要让销耗者好像直不雅感受到健康和功效的存在。同期，还要探讨到门店操作经过的繁琐度和设施化问题。因此，如安在这些方面取得均衡，将是咖啡品牌改日在养生咖啡领域连续探索的贫瘠方针。

对内提质料，向外找增量

相较于2023年同期，2024年12月，各咖啡品牌在扩展领土上显耀延缓了脚步，仅4个品牌终明晰开店数目同比增长，19个品牌则未能延续昨年的推广速率，举座策略转向“强化现存门店品性，探索外部增长机遇”。

12月中旬，库迪咖啡店中店（浅易店）形式暂停招商，于今莫得归附招商。彼时，库迪有关东说念主士复兴茶咖不雅察，暂停招商是为了聚积梳理和优化现存浅易店的运营处罚，确保保管追究踏实的运营景色。

与此同期，不少品牌运行关闭旗下门店。12月16日，上海一家开了24年的星巴克臻选新宇宙门店庄重关闭；11月，星巴克关闭了重庆三峡广场店、长沙王府井店，均为当地首店；库迪关闭韩国所有门店。再往前，Manner关闭了其在武汉宇宙的烘焙店，%Arabica的布达拉宫店也于10月28日庄重闭店……

在茶咖不雅察看来，这些退换是为了将有限的资源更好地用在刀刃上。部分老店因商圈变迁或销耗者群体变化而不再稳当络续筹划，而一些处罚不善、品控不力的门店关闭则有助于爱戴品牌形象。

现时，咖啡与茶饮商场竞争日益利弊，居品同质化景象严重，门店的地舆位置成为影响销售额的关键要素。但是，优质点位已趋填塞，且合并区域内时常汇聚多家同类门店，因此，咖啡品牌纷纷将眼神投向了未被充分开导的额外点位及国际商场。

在国内，瑞幸咖啡与深铁生意联袂，诡计在深圳地铁生意空间内开设至少50家门店；星巴克则络续推动下千里商场计策，湖北潜江门店的开业标记着其已消逝中国1000个县级商场；Peet'sCoffee皮爷咖啡则独辟途径，遴荐景区、游乐阵势等地点开设门店，如其在吉林松花湖雪山顶开出了首家滑雪场门店。

在国际商场上，瑞幸咖啡于12月28日庄重进军香港商场，五间分店同步启动试运营；挪瓦咖啡在澳门的拓展也取得了显耀效果，已开设5家门店，第6家门店瞻望于2025年3月庄重开业，同期，其在澳洲墨尔本的门店也参加了装修阶段。

虽然，寻找好场地不够，把抓住加盟商这个“东说念主才”也很贫瘠。瑞幸咖啡就干了票大的。

12月27日，瑞幸向加盟商发出下调原料供货价的见知。字据该见知，本次降价拟消逝咖啡豆、椰浆、牛奶等80多款货品，其中咖啡豆价钱据称举座降幅达16.8%，降价自2025年1月1日起奏效。

茶咖不雅察合计，瑞幸的让利是但愿爱戴老加盟商。在现时的竞争环境下，门店思要获取新主顾的难度加多，杯量不变的情况下欧洲杯体育，供货价缩小，门店加盟商就不错挣得更多，门店存活率也会有所栽种。